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Sehr geehrte Kunden, Freunde und Partner des R-Universums,

die Covid-19-Krise erfordert momentan gravierende Einschränkungen des sozialen Lebens, die natürlich weitreichende Konsequenzen für uns alle haben. Den Anfang des Monats erlassenen Bestimmungen des Bundesrats folgend mussten wir bis auf Weiteres unsere Türen für die Öffentlichkeit schließen.

Die Gesundheit und das Wohlergehen unserer Gäste und Mitarbeiter haben für uns höchste Priorität. Wir unterstützen uneingeschränkt die Entscheidungen, die von den lokalen und nationalen Behörden der verschiedenen Länder, in denen unsere Unternehmen des R-Universums ansässig sind, getroffen werden.

Obwohl wir uns in bisher beispiellosen Zeiten befinden sind wir davon überzeugt, dass unsere Unternehmensgruppe einer großartigen Zukunft entgegenblickt. Unsere Teams unter dem Markendach des R-Universums arbeiten mit großem Einsatz daran, um jetzt erst recht dafür zu sorgen, dass wir schnell wieder gute und spannende Zeiten erleben werden.

Auch, wenn unsere Türen augenblicklich geschlossen bleiben müssen werden wir uns bemühen, Sie über alles, was sich bei 1904 DESIGNED BY LAGONDA entwickelt, auf dem Laufenden zu halten. Wir hoffen, Ihnen bald wieder die außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnisse, die Sie von uns gewöhnt sind, bieten zu können. Bis dahin möchten wir Ihnen über unsere Kanäle der Sozialen Medien interessante und unterhaltende Themen bieten.

Von uns allen wird viel Kraft und Geduld abverlangt, um die Krise zu bewältigen und durch Arbeit im freundlichen Miteinander wird uns dies auch gelingen.

Herzlichst

Ihre

Florian Kamelger und Andreas Baenziger

Ihr Team

Cadonau

 

Dario Cadonau
Geschäftsleitung / Partner

«Moderne Gastronomie hat ein umfassendes Verständnis für Herkunft und Tradition. Das gehört auch zum Stil des guten Gastgebers. Passion bedeutet, hartnäckig Innovation zu fördern und Spitzenleistung zu liefern. Faszination ist der Motor unserer Leidenschaft, mit der unsere Equipe jedem Gast den Besuch zum Erlebnis macht»

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Dario Cadonau


2019

«1904 DESIGNED BY LAGONDA» Brand Space, Geschäftsleiter / Partner
Zürich / Schweiz


2011

IN LAIN Hotel Cadonau (Neubau-Eröffnung), 5 Stern-Superior-Hotel (Relais Châteaux)

Brail / Schweiz


2010

Gourmetrestaurant Vivanda, 17 Punkte Gault & Millau, 1 Stern Guide Michelin
Brail / Schweiz


Auszeichnungen und Erfolge

Hotelfachschule, Verschiedene Engagements bei Spitzenköchen wie Philippe Rochat (Hotel de Ville Crissier), Daniel Bumann (Chesa Pirani La Punt), Harald Wohlfahrt (Traube Tonbach), Ausbildung zum Koch im Suvretta House St. Moritz;

Bissegger

 

Thomas Bissegger
Executive Chef

«Kochkunst und Automobil auf eine Bühne zu bringen ist nicht nur eine grosse Chance, es ist der Traum eines Querdenkers wie mir. Ich denke, mein bisheriger Weg in der Spitzengastronomie und meine Ambition als Koch sind vergleichbar mit dem Motorrennsport.»

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Thomas Bissegger


2018

IN LAIN Hotel Cadonau, Konzeptionierung
Brail / Schweiz


2014 - 2018

ÜK-Instruktor IFK, Leiter Fachbereich Küche & Produktion
Weggis / Schweiz


2013

Boutique Hotel La Rinascente, Sous Chef
Locarno /Schweiz


2011 - 2013

Restaurant Jasper PALACE Hotel, Sous Chef
Luzern / Schweiz


2009 - 2011

Restaurant PUR, Chef Garde-Manager
Pfäffikon / Schweiz


2007 - 2009

UBStairs Restaurant, Chef Garde-Manager & Chef Entremetier
Zürich / Schweiz


2006 - 2007

Restaurant Hirschen, Chef Saucier mit Küchenchef-Tasks
Villigen / Schweiz


2005

Restaurant Moospinte «Chrüteroski», Commis de Cuisine
Münchenbuchsee / Schweiz


Stages

2017, The Test Kitchen Kapstadt
2017, Schweizer Botschaft Myanmar
2016, Eleven Madison Park New York by Daniel Humm


Auszeichnungen und Erfolge

Dreimaliger Sieger Swiss Culinary Cup (2017, 2010, 2009), Goldmedaillen (2011) und Silber (2013) an der IGEHO, am Weltcup Luxemburg (2010), Weltmeister (2007) mit der Schweizer Juniorenkochnationalmannschaft, u.v.m.

Thompson

 

Jordan Thompson
Sous Chef

«Wenn du einmal brennende Leidenschaft erfahren hast, kannst du mit lauwarm nichts mehr anfangen.»

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Jordan Thompson


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Gasser

 

Yannick Gasser
Sous Chef

«Trotz vieler Jahren Spitzengastronomie ist das 1904 DESIGNED BY LAGONDA ein Projekt, in welchem ich das Gefühl habe, mich nochmal richtig verwirklichen zu können.»

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Yannick Gasser


Schindlbacher

 

Stefanie Schindlbacher
Chef Patissier

«Das 1904 DESIGNED BY LAGONDA gibt mir durch sein innovativ ausgelegtes Konzept die Möglichkeit, meine kreativen Ideen frei zur Entfaltung bringen zu können.»

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Stefanie Schindlbacher


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