Ihr Team
«Moderne Gastronomie hat ein umfassendes Verständnis für Herkunft und Tradition. Das gehört auch zum Stil des guten Gastgebers. Passion bedeutet, hartnäckig Innovation zu fördern und Spitzenleistung zu liefern. Faszination ist der Motor unserer Leidenschaft, mit der unsere Equipe jedem Gast den Besuch zum Erlebnis macht»
Dario Cadonau
2019
«1904 DESIGNED BY LAGONDA» Brand Space, Geschäftsleiter / Partner
Zürich / Schweiz
2011
IN LAIN Hotel Cadonau (Neubau-Eröffnung), 5 Stern-Superior-Hotel (Relais Châteaux)
Brail / Schweiz
2010
Gourmetrestaurant Vivanda, 17 Punkte Gault & Millau, 1 Stern Guide Michelin
Brail / Schweiz
Auszeichnungen und Erfolge
Hotelfachschule, Verschiedene Engagements bei Spitzenköchen wie Philippe Rochat (Hotel de Ville Crissier), Daniel Bumann (Chesa Pirani La Punt), Harald Wohlfahrt (Traube Tonbach), Ausbildung zum Koch im Suvretta House St. Moritz;
«Kochkunst und Automobil auf eine Bühne zu bringen ist nicht nur eine grosse Chance, es ist der Traum eines Querdenkers wie mir. Ich denke, mein bisheriger Weg in der Spitzengastronomie und meine Ambition als Koch sind vergleichbar mit dem Motorrennsport.»
Thomas Bissegger
2018
IN LAIN Hotel Cadonau, Konzeptionierung
Brail / Schweiz
2014 - 2018
ÜK-Instruktor IFK, Leiter Fachbereich Küche & Produktion
Weggis / Schweiz
2013
Boutique Hotel La Rinascente, Sous Chef
Locarno /Schweiz
2011 - 2013
Restaurant Jasper PALACE Hotel, Sous Chef
Luzern / Schweiz
2009 - 2011
Restaurant PUR, Chef Garde-Manager
Pfäffikon / Schweiz
2007 - 2009
UBStairs Restaurant, Chef Garde-Manager & Chef Entremetier
Zürich / Schweiz
2006 - 2007
Restaurant Hirschen, Chef Saucier mit Küchenchef-Tasks
Villigen / Schweiz
2005
Restaurant Moospinte «Chrüteroski», Commis de Cuisine
Münchenbuchsee / Schweiz
Stages
2017, The Test Kitchen Kapstadt
2017, Schweizer Botschaft Myanmar
2016, Eleven Madison Park New York by Daniel Humm
Auszeichnungen und Erfolge
Dreimaliger Sieger Swiss Culinary Cup (2017, 2010, 2009), Goldmedaillen (2011) und Silber (2013) an der IGEHO, am Weltcup Luxemburg (2010), Weltmeister (2007) mit der Schweizer Juniorenkochnationalmannschaft, u.v.m.
«Wenn du einmal brennende Leidenschaft erfahren hast, kannst du mit lauwarm nichts mehr anfangen.»
Jordan Thompson
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«Das 1904 DESIGNED BY LAGONDA gibt mir durch sein innovativ ausgelegtes Konzept die Möglichkeit, meine kreativen Ideen frei zur Entfaltung bringen zu können.»
